Lava benissimo le patate, togli gli estremi. Prendi due cucchiai.

Poni i cucchiai dai due lati della patata e tagliala a fettine di 3-4mm spessore. I cucchiai impediranno al coltello di tagliare tutta la patata creando una specie di fisarmonica.

Metti le patate in acqua fredda, coprile con pellicola e lascia in frigo almeno 2 ore.

Scola le patate, scuotile a testa in giù e asciugale bene anche tra le fessure.

Disponi su teglia con carta forno. Spennella abbondante olio, aprendo leggermente le fette, per inserire l'olio.

Inserisci rosmarino tra le fessure, sala e pepa.

Inforna a 200°C per 50-55 minuti. A metà cottura, spennella ancora con l’olio della teglia.