Stracotto all’Arancia, Zenzero e Melagrana
Un piatto che crea un sapore moderno per un piatto classico
Stracotto all’Arancia, Zenzero e Melagrana
Un piatto che crea un sapore moderno per un piatto classico
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sigilla facendo rosolare tutti i lati della carne in olio caldo in una pentola dai bordi alti.
- 2
Togli la carne, aggiungi sedano, carota, cipolla tritati e zenzero grattugiato (avendo prima tolto con un cucchiaino la buccia). Fai rosolare a fuoco basso per 5-7 minuti.
- 3
Rimetti la carne, sfuma col vino bianco, attendi che evapori completamente.
- 4
Grattugia la scorza di 2 arance, poi versa il succo delle arance e il brodo fino a coprire a metà la carne.
- 5
Cuoci coperto con coperchio a fiamma bassissima per 3 ore. Togli il coperchio l'ultima mezz'ora per far ritirare il sughetto.
- 6
A 30 minuti dalla fine, aggiungi il succo o i chicchi di melagrana.
- 7
Togli la carne, frulla il fondo per ottenere una salsa vellutata.
- 8
Affetta la carne quando fredda (meglio dopo 2 o 3 ore in frigorifero). Rimetti le fette in pentola con la salsa, scalda a fuoco bassissimo e servi con la salsa.
Consigli
Per una rosolatura perfetta, assicurati che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere la carne. Se vuoi più sapore agrumato grattugia la Scorza di 2 arance dopo aver preparato il soffritto.
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