Preparare la crema di zucchine: Sbucciare le zucchine con il pela patate (non buttare la buccia), poi tagliarle a dadini e le bucce a pezzetti

Usando la pentola dove cuocerete la pasta (non è il caso di sporcare tante pentole) Sbollentate le bucce per qualche minuto e poi immergetele con un colino nella boule dove avrete messo acqua e ghiaccio (serve a fermare il colore), e mettetele da parte.

In una padella mettete un filo d'olio, le zucchine tagliate a pezzetti e la patata piccola tagliata sottile. Aggiungete un po' d'acqua, un po' di sale e coprite fino a cottura (5/7 min.)

Mettete prima le zucchine con la patata in un bicchiere per frullatore ad immersione finchè non diventa cremosa. Poi aggiungete le bucce sbollentate e un filo d'olio e rendete tutto una crema molto fluida (non densa). Poi mettete da parte (coprite con la pellicola)

Fare la crema di basilico: Lavare il basilico. Poi calarlo con il colino tre, quattro volte nell'acqua bollente della pentola e subito dopo nella boule con il ghiaccio. Poi strizzarlo delicatamente e frullarlo con il ghiaccio e mezzo spicchio d'aglio senza germoglio. Quando è ridotto a una salsina, aggiungere un filo d'olio e un po' di sale e frullare a scatti (per non surriscaldare..)

Tagliare i fagiolini a tronchetti e la patata a dadini (non troppo piccoli)

Poi nella pentola mettete prima i fagiolini e lasciate cuocere per circa 3 min. poi mettete la patata e dopo un minutino buttate la pasta

A cottura ultimata trasferite il tutto nella padella a fuoco spento e amalgamate con la crema di basilico (se troppo asciutta aggiungete un po' d'acqua di cottura.

Impiattate mettendo prima la crema di zucchine, poi la pasta, poi facendo gocciare un po' di crema di basilico. E dulcis in fundo, una leggera grattugiata di pecorino (per dare corpo) altrimenti senza è più delicata (per me è meglio con il pecorino)