Polpettone di fagiolini

Name: Polpettone di fagiolini
Cuisine: Italia
Ingredients: 700 gr Patate; 350 gr Fagiolini; 2 Uova; Cipolla mezza di media dimensione; 50 gr Parmigiano; Olio EVO; 100 gr Pan grattato

ItaliacheMamme @cook_8336509

Italia

Si tratta di un piatto estivo appartenente alla tradizione genovese, buono anche freddo accompagnato dai pomodori in insalata (meglio se cuore di bue).

Polpettone di fagiolini

ItaliacheMamme @cook_8336509

Italia

Si tratta di un piatto estivo appartenente alla tradizione genovese, buono anche freddo accompagnato dai pomodori in insalata (meglio se cuore di bue).

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Ingredienti

700 grPatate
350 grFagiolini
2Uova
Cipolla mezza di media dimensione
50 grParmigiano
Olio EVO
100 grPan grattato

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Istruzioni per cucinare

1

Pulire i fagiolini e farli bollire.
2

Far cuocere le patate in acqua senza pelarle (se volete la pentola a pressione va benissimo) e quando sono pronte privarle della buccia.
3

Passare patate e fagiolini nel passa verdure, aggiungere al composto ottentuo il sale, le uova e il parmigiano grattuggiato. Amalgamare il tutto.
4

In un tegame capiente mettere a soffriggere la cipolla in abbondante olio e qundo risulta essere bionda, aggiungere il composto con i fagiolini, lasciando cuocere per alcuni minuti
5

Prendere una teglia del diametro di circa 32 cm, ungerla bene e spargere metà pan grattato.
6

Distribuire uniformemente il composto tolto dal fuoco, effettuare alcuni leggeri solchi con una forchetta e spargere il restante pan grattato.
7

Portare il forno a 180°C, distribuire un filo d’olio sul polpettone ed infornarlo per circa trenta minuti.
8

Si mangia freddo, ma è ottimo anche caldo.