Su un tagliere e servendosi di un mattarello, appiattite una alla volta le fette di pancarrè. Questo servirà per rendere i nostri bocconcini meno voluminosi

Per la frittata: sbattete le uova in un recipiente aggiungete il succo di limone e gli altri ingredienti,assieme ad un cucchiaio di curcuma e salate. in una pentola media mettete un filo d'olio e scaldate,poi cuocete la frittata senza bruciare.

Per la salsa:in una bacinella mescolate 4 cucchiai di maionese,2 di senape, 2 di Ketchup,poco sale e un cucchiaio di prezzemolo, un pizzico di peperoncino in polvere

Tagliate a fettine sottile il formaggio e tenete da parte,oppure usate quelle a fette.

Ora componiamo i “canapes colores” su un tagliere appoggiate una fetta di pancarrè bianco,sopra spalmate uno strato di salsa,poi ancora una fetta di pancarrè con sopra la frittata che copra completamente il pancarrè,poi sopra una fetta di pancarrè,poi coprire con formaggio e prosciutto con sopra uno strato sottile di philadelphia e finire con una fetta di pancarrè e uno strato sottile di salsa.

Per realizzare i canapes dovete tagliare con un coltello molto affilato prima nel senso perpendicolare alla lunghezza del pancarrè e poi nell'altro senso ricavando tanti quadrati delle dimensioni di cm. 3x3 max 4x4 e ad ogni bocconcino inserire uno stecchino con sopra una oliva.