Si sminuzza mezza cipolla in modo fine e la si pone in tegame insieme a dell' olio e alla pancetta e un pizzico di pepe, iniziandoli a farli rosolare a fuoco moderato.

Lo spezzatino deve essere gia' a pezzetti. Altrimenti se il pezzo di carne e' intero dovra' essere tagliato a cubetti irregolari a proprio piacimento. I cubetti di carne vanno passati nella farina.

Si mettono i cubetti infarinati nel tegame, si sfuma il tutto con il bicchiere di vino rosso, lasciando ritirare per qualche minuto.

A questo punto si aggiunge la passata di pomodoro con il ramerino e il sale. Si fa cuocere il tutto tappando il tegame, girando ogni tanto la carne per circa 45 minuti. Se il sugo ritirasse troppo e a vostro gusto volete uno spezzatino saporito, aggiungete ancora un po' di vino, altrimenti metteteci dell'acqua.

Nei minuti della cottura dello spezzatino, in una pentola avremo messo acqua e sale; quando l'acqua bolle,io, aggiungo la polenta Valsugana (una confezione). Girare la polenta con mestolo di legno fino a che l'impasto non arriva alla densita' voluta (generalmente circa 25 -30 minuti).

Io metto nei piatti prima la polenta, poi lo spezzatino.

Poi nonostante stia al mare magio lo spezzatino con la polenta, anche d' estate!