Mettere in una padella olio evo con gli spicchi d'aglio. Aggiungere i funghi tritati finemente.

Coprire con un coperchio per qualche minuto.aggiungere un cucchiaio di dado vegetale, ed il prezzemolo tritato.

In una pentola, mettere acqua e appena bollente aggiungere un po' di sale. Buttare dentro i tagliolini x 4 minuti.

Aggiungere i tagliolini ancora al dente al sugo dei funghi.maneggiarli con una forchetta per qualche minuto, aggiungendo qualche mestolo di brodo di pasta.

Prendere la ricotta e scioglierla come una crema insieme ad un po' di acqua di pasta.

Comporre adesso il piatto.sul fondo dello stesso mette re un po' di crema di ricotta ed una spolverata di parmigiano. Adagiare sopra i tagliolini insieme ai funghi.aggiungere ancora un po' di ricotta ed una spolverata di polvere di pistacchi.

(Non ho aggiunto sale perché il mio brodo vegetale già lo contiene....e bon appetit