Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Tagliare lo scalogno a fette sottilissime.

Porre le verdure, scalogno compreso, su una placca da forno rivestita con un foglio di carta da forno. Non aggiungere olio.

Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciare cuocere per 20 minuti girando le verdure con un cucchiaio di tanto in tanto.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare la pasta e disporla in un recipiente. Versare sulla pasta le verdure appena sfornate e aggiungere due cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva.

Mescolare e servire.