Tagliare la zucca a cubetti, tritare lo scalogno e mettere entrambi a rosolare con poco olio. Aggiungere il riso a tostare per pochi minuti e sfumare con vino bianco. Proseguire la cottura del riso aggiungendo al bisogno il brodo. A mezza cottura del riso, versare in un testo, aggiungere la scamorza, il formaggio e il burro e ultimare la cottura in forno. Buon appetito