Saltare gli spinaci in padella con olio e peperoncino

Preparare le uova in camicia. Io faccio cosi: stendere su un tagliere un foglio di pellicola trasparente da cucina e tagliare una estremita'

Ungerlo con un filo d' olio. Prendere una tazza da latte e poggiare la pellicola li sopra spingendo un po il foglio dentro. Rompere l'uovo e versarlo sul foglio senza rompere il tuorlo. Aggiungere quindi un po di semi di sesamo e delle strisce di salmone affumicato (oppure quello che si preferisce). Prendere gli angoli del foglio e creare un fagottino legando l' estremità.

Preparare una pentola d' acqua e portarla a pre bollore.Mettere il fagottino dentro l' acqua per 5/6 min.

Levare il fagottino, togliere la pellicola e posare l' uovo in camicia sul pane dove prima abbiamo posato gli spinaci saltati. Versare un filo d' olio di oliva sulle uova e pepare a piacere.

Le sardine nel piatto accanto al pane non c' entrano nulla con la ricetta ma a me piacevano e le ho messe li 😊