Tritate lo speck e la provola e metteteli da parte

Fate un soffritto con la cipolla e poi aggiungete il radicchio tagliato in piccoli pezzi e sfumatelo con il vino rosso. Cucinatelo per circa 20 minuti..

Una volta cotto mescolate il radicchio, lo speck e la scamorza e poi spalmatelo sulla pasta sfoglia.

Se è la pasta sfoglia tonda bucate il fondo con la forchetta e poi cucinate a 180 gradi x circa 30 minuti

Se è la pasta sfoglia rettangolare mettete il composto nel centro e poi chiudete la sfoglia a modi strudel. Anche questa versione va cucinata 30 minuti a 180 gradi