Nella ciotola della planetaria versare le uova intere, lo zucchero semolato ed un pizzico di sale e montarle per circa 20 minuti, fino a quando saranno molto gonfie e spumose.
Poi unire la farina setacciata insieme alla vanillina, poca alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versare il composto in una tortiera da 26 cm di diametro imburrata ed infarinata. Livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Infornare a 170 gradi (statico) per 10 minuti, quindi aume

Riscaldate il latte in un pentolino con la metà di una bacca di vaniglia e i suoi semi. Sbattete in una ciotola, con la frusta, il tuorlo e lo zucchero quindi aggiungete la farina. Con una pinza eliminate la bacca e versate il latte riscaldato sul composto a filo amalgamando con la frusta. Riportate il composto sul fuoco e mescolate continuamente fino a che la crema non si sarà addensata Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e fatela raffredata

Una volta raffreddata aggiungere la panna montata. Incorpiratela lentamente facendo attenzione a non smontare.

Tagliare il pan di Spagna una volto freddo in 3 dischi e farcirlo con crema chantilly in ogni disco. Ricoprite con la panna la superficie e i lato della torta aiutandovi con una spatola. Decorate il cappello con i lamponi, gli occhi conb2 gocce di cioccolato, il pon pon È il naso con le meringhe. Con una sac a poche con beccuccio grande create la barba.