Spaghettoni allo scoglio
Questo tipo di ricetta è la più richiesta in tutti i ristoranti in cui si cucina il pesce. Le ricette sono infinite e nella maggioranza dei casi non ne esiste una uguale all'altra, poiché nella ricetta è possibile inserire svariati tipi di pesce secondo le zone di mare in cui esistono anche pesci che in commercio non troveremo mai essendo poco commerciali.
Questa mia ricetta è molto semplice con qualità di pesce facili da trovare in commercio. Ho usato crostacei e ,molluschi. Usate se possibile pesci di stagione
Spaghettoni allo scoglio
Questo tipo di ricetta è la più richiesta in tutti i ristoranti in cui si cucina il pesce. Le ricette sono infinite e nella maggioranza dei casi non ne esiste una uguale all'altra, poiché nella ricetta è possibile inserire svariati tipi di pesce secondo le zone di mare in cui esistono anche pesci che in commercio non troveremo mai essendo poco commerciali.
Questa mia ricetta è molto semplice con qualità di pesce facili da trovare in commercio. Ho usato crostacei e ,molluschi. Usate se possibile pesci di stagione
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Togliere la testa alle mazzancolle e i carapaci,poi levare il filetto nero delle code. In una pentola con due mestoli di brodo di dado mettere i carapaci e le teste delle mazzancolle assieme al sedano,lo scalogno e l'aglio a pezzettoni e puliti e cuocere per 15 minuti. Poi filtrare il brodo di pesce,schiacciare carapaci e teste delle mazzancolle per raccogliere il succo ed eliminare le verdure e restringere leggermente il liquido.
- 2
Pulire bene le vongole (farle spurgare in acqua salata) pulire le cozze e farle aprire in pentola coperta,filtrare il loro liquido ed aggiungerlo al brodo di pesce
- 3
Pulire le canocchie ed eseguire un taglio sul ventre con una forbice per tutta la sua lunghezza.(questo crostaceo,non si trova spesso in pescheria,ma dona un sapore particolarmente buono allo scoglio)
- 4
In un tegame che possa poi contenere anche la pasta mettere 4 cucchiai di olio extravergine, i pomodorini ben lavati e tagliati a metà,aggiungere il liquido delle cozze e vongole e al brodo di pesce,il peperoncino,poi restringere leggermente,lasciandolo abbastanza liquido. Aggiungere gli aromi assieme a tutti i pesci e cuocere per 5/7 minuti e poi spegnere il fuoco.
- 5
Alla fine aggiustare di sale e togliere il peperoncino.
- 6
Cuocere gli spaghetti molto al dente,scolarli e aggiungerli nel tegame assieme ai pesci,spolverare con il prezzemolo e finire di cuocerli. Servire ben caldi distribuendo i vari pesci su ogni piatto
- 7
Per essere sicuri che tutti abbiano una giusta quantità di pesce,prima mettere nei piatti gli spaghetti ben conditi e poi distribuire i pesci.
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