Gnocchi ai pistacchi in salsa di zucca

Monica Baroni Chopin
Monica Baroni Chopin @cook_6160366

Gnocchi ai pistacchi in salsa di zucca

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Ingredienti

4 porzioni
  1. 1,3 kgpatate a pasta bianca
  2. 300 gfarina 0
  3. 1 pizzicosale
  4. 150 gpistacchi
  5. qbnoce moscata
  6. 250 gzucca
  7. mezzo scalogno
  8. qbolio evo
  9. 1 cucchiaioprezzemolo
  10. qbgrana
  11. qblatte

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Procedete come per gli gnocchi tradizionali e preparate l’impasto. Una volta pronto, aggiungetevi i pistacchi frullati e il prezzemolo tritato molto finemente.

  2. 2

    Mondate e affettate finemente lo scalogno, rosolatelo per 10 minuti insieme a 4 cucchiai d'olio, aggiungete la zucca tagliata a dadini, salate, coprite e continuate la cottura per 15-20 minuti a calore medio-basso (aggiungere un po’ di acqua). Frullatela, allungando con qualche cucchiaiata di latte caldo per ottenere una salsa abbastanza fluida.

  3. 3

    Lessate gli gnocchi, scolateli adagiandoli nei piatti e ricopriteli con la salsina e con il grana grattugiato grossolanamente.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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