Preparare l'impanatura, mettere in un vassoio il pane grattato, sale, pepe, le erbette battute a coltello e la scorza di limone. Mescolate bene il tutto.

Prendete il Persico, cospargete di olio e fate aderire bene l'impanatura su tutta la superficie. Adagiate il Persico su di una placca da forno ricoperta di carta da forno leggermente oliata. L'avanzata di impanatura la metterete a ricoprire il Persico.

A questo punto pulite le cipolle, affettatele e mettete intorno al Persico. In una ciotolina preparate il condimento per le cipolle: olio, sale 3 pizzichi, un pochino di pepe e un cucchiaino di salsa Worcester. Mescolate bene e con l'aiuto di un cucchiaino cospargete il tutto sopra ogni cipolla. Occhio al sale, considerate sempre che la salsa Worcester darà un bel boost di sapore.

Infornate per circa 30-40 minuti a 180° e terminate con 5 minuti a 220°. Spegnete il forno e tenete leggermente aperto il forno. Lasciate così riposare 10-15 minuti.