Tagliare le zucchine a cubetti e stufarle 10 minuti in una padella con coperchio e poco olio.
Frullare il basilico con l’aglio e abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere quindi il pesto ottenuto alle zucchine in cottura e spegnere il fuoco.

Su un foglio di carta forno ricavare dal primo disco di pasta sfoglia un cerchio di circa 18/19 cm. e poi tagliare il secondo in 8 triangoli. Disporre quindi i triangoli intorno al primo cerchio posizionando le basi degli spicchi al centro ed i vertici alle estremità (a formare una sorta di stella). Prestare attenzione che le basi dei triangoli si sormontino per qualche centimetro.

Disporre il ripieno di zucchine e basilico sopra la pasta sfoglia verso la base dei triangoli e richiudere sopra i vertici dei triangoli lasciando così il centro libero. Bucherellare la parte centrale. Spennellare con uovo e latte.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
Sfornare e riempire il centro con le zucchine rimaste e scaldate.