Lavate il pesce e asciugatelo bene.In una ciotola preparate la panatura, unite il pangrattato, il prezzemolo tritato, i capperi, il parmigiano, una presa di sale e un cucchiaio di olio, mescolate

Rivestite una teglia di carta forno (io l’ho messo direttamente sulla teglia con poco olio) poi mettere un po’ di panatura sul fondo coprite con i tranci di pesce,spolverate sopra la restante panatura, aggiungete qualche oliva e dei pomodorini tagliati a pezzetti,condite con un po’ di olio un pizzico di sale e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180’ C per 10/15 minuti ( in forno ventilato a 190’ C per 18/20 minuti. Servire caldo.

Nn: Potere sostituire il pesce spada con tranci di tonno salmone orata spigola l’importante è adattare i tempi di cottura secondo la grandezza e lo spessore del pesce che usate.