Tagliatelle con crema di burrata e pistacchi di Bronte
Ecco un piatto realizzato con i pistacchi di Bronte vinti al concorso "amore per il km 0" . Un accostamento classico quello della burrata ed il pistacchio, ma che ho voluto personalizzare per dare ancora più gusto e cremosità.
Tagliatelle con crema di burrata e pistacchi di Bronte
Ecco un piatto realizzato con i pistacchi di Bronte vinti al concorso "amore per il km 0" . Un accostamento classico quello della burrata ed il pistacchio, ma che ho voluto personalizzare per dare ancora più gusto e cremosità.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa diamo una pestata grossolana ai pistacchi.
- 2
Tostiamo qualche minuto in padella.
- 3
Li rimettiamo nel mortaio e li tritiamo ulteriormente.
- 4
Successivamente versiamo nel contenitore del frullatore a immersione il latte, 100 gr di burrata e 50 gr di pistacchi.
- 5
Frulliamo fino ad ottenere una bella cremina.
- 6
Versiamo i tuorli ed un cucchiaino di olio d'oliva in una ciotola. Montiamo con le fruste elettriche.
- 7
Aggiungiamo la crema di burrata e pistacchi, un pizzico di sale e la montiamo nuovamente.
- 8
A questo punto cuociamo lentamente a bagnomaria fino a che il composto avrà raggiunto i 60°, girando continuamente il composto.
- 9
Ora possiamo buttare la pasta. Scoliamo, la mettiamo nella ciotola, aspettiamo 2 minuti che si stemperi leggermente e versiamo velocemente il composto di burrata e pistacchio. Amalgamiamo il tutto velocemente.
- 10
Serviamo versando sopra della burrata fresca ed i pistacchi tritati che daranno la nota croccante.
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