Paella de Marisco
La paella è uno dei miei cavalli di battaglia. La ricetta in se non è complicata ma bisogna seguire bene i passaggi. Di solito mi piace fare quella mista carne e pesce ma oggi vi propongo la versione di mare.
Paella de Marisco
La paella è uno dei miei cavalli di battaglia. La ricetta in se non è complicata ma bisogna seguire bene i passaggi. Di solito mi piace fare quella mista carne e pesce ma oggi vi propongo la versione di mare.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa preparate il brodo di pesce. In una pentola con coperchio mettete le cozze e fate aprire. Mettetele da parte e filtrate l’acqua di cottura. Pulite i gamberetti privandoli della testa e del carapace. In una pentola mettete l’acqua, tagliate il sedano, la carota e la cipolla e fate bollire a fiamma bassa. Buttate all’interno gli scarti del gambero e l’acqua delle cozze.
- 2
In una paelleria o in una padella grande fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo di olio. Togliete l’aglio e cuocete i gamberoni lasciate da parte pochi minuti. Andate a cuocere i gamberetti sgusciati per qualche minuto e metteteli da parte, poi pulite e tagliate il calamaro a listarelle e fatelo rosolare nella stesa padella senza aggiungere olio.
- 3
Buttate dentro i calamari i gamberetti e alcune cozze sgusciate un filo d’olio e lasciate insaporire qualche minuto, versate il riso facendolo tostare e sfumandolo con un bicchiere di vino bianco.
- 4
Fate sciogliere dentro il brodo due bustine di zafferano, un pizzico di sale e pepe. Versate tutto il brodo e lasciate cuocere a fiamma media. Importantissimo non dovete girare il riso deve cuocere lentamente.
- 5
Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo sarà pronto. Posizionate i gamberoni a raggerà alternandoli con le cozze, un limone in mezzo... et voilà
Cooksnap
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