Sbollentare gli spinaci(ancora congelati) nell'acqua per 10 minuti. Una volta cotti metterli a scolare dall'acqua in eccesso e tenerli da parte.

Nel frattempo cuocere per circa 25/30 minuti le patate (sbucciate,lavate e tagliate a pezzetti) in un tegame con il latte e il sale. Quando le patate saranno cotte,frullare per qualche minuto all'interno dello stesso tegame con un frullatore ad immersione.

Aggiungere al purè ottenuto il burro,il parmigiano e gli spinaci ben scolati e mescolare. Infine, quando il composto si sarà completamente raffreddato, aggiungere le uova e mescolare bene.

Versare circa metà del composto in una pirofila (20x30), imburrata e spolverata di pangrattato. Stendere di sopra uno strato di prosciutto e la provola a tocchetti e ricoprire con il restante impasto.

Livellare bene e decorare con una spolverata di parmigiano e pangrattato e qualche fiocco di burro. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti e ultimare la cottura con 5 minuti in modalità grill.