Prendere 4 uova e farle bollire fra gli 8 e i 10 minuti, appena cotte immergetele in una ciotola con del ghiaccio e dell'acqua. Lasciate raffreddare per circa 5 minuti. Appena fredde, prendetele una ad una e battetele contro il piano di lavoro. Poggiateci sopra il palmo della mano e fatelo scorrere in avanti (come col mattarello) esercitando un po’ di pressione. Basterà questo movimento e i gusci si separeranno facilmente, lasciando la superficie dell'uovo liscia.

Prendete le uova sode sgusciate e sul lato della lunghezza tagliatele a metà. Prendete i tuorli e metteteli dentro una terrina. Gli albumi tagliati e privati del tuorlo li riponiamo su un piatto, ci serviranno dopo.

Nella terrina, insieme ai tuorli mettiamo: il contenuto di tre scatolette di tonno da almeno 80 grammi, della maionese, dei dadini di olive nere. del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una spruzzatina di pepe nero. Schiacciamo e amalgamiamo il composto, e se risulta troppo "secco" aggiungiamo ancora maionese. L'impasto deve risultare morbido e ben compatto. Assaggiate di sale.

Prendete gli albumi sodi che avevate messo da parte, prendete una sacca a poche e metteteci dentro il composto che avete creato e cominciate a riempire le mezze uova partendo dal vuot che è stato lasciato dal mezzo tuorlo e coninuate anche sopra come per creare una montagnetta.

Mettete sopra una foglia di prezzemolo, oppure tagliate a metà delle olive nere, togliete il nocciolo e usate le metà per guarnire le singole uova.

Mettete su un piatto da portate e... buon appetito!!!