Srotoliamo la pasta sfoglia (ho acquistato quella rotonda) e la dividiamo in quattro parti. Capovolgiamo delle formine per budino e ricopriamole con la pasta sfoglia, una formina, un pezzo. Spennelliamo con 1 tuorlo e infoniamo a 180 gradi per 15 minuti o fino a quando non si saranno dorate.

Mentre i cestini cuociono prepariamo la crema. Per me la crema del tiramisù deve essere bella soda, non come quelle che si sciolgono da ogni lato😒. In una planetaria montiamo i restanti due tuorli e lo zucchero. Quando saranno bianchi e spumosi, aggiungiamo il mascarpone. Lavoriamo il meno possibile l'impasto, perchè se si scalda tende a rammollirsi. Aggiungiamo un cucchino di cacao amaro setacciato e la crema è pronta.