La Minestra di ceci alla Toscana
Niente è più confortante di un buon piatto di zuppa o di minestra calda, gustata durante una fredda giornata autunnale nel calduccio della propria casa. Minestra di ceci: appetitosa e semplice, legata alla tradizione Toscana.
La Minestra di ceci alla Toscana
Niente è più confortante di un buon piatto di zuppa o di minestra calda, gustata durante una fredda giornata autunnale nel calduccio della propria casa. Minestra di ceci: appetitosa e semplice, legata alla tradizione Toscana.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare in parecchie acque i ceci ammollati
- 2
Metterli in una pentola di terracotta, ricoprirli abbondantemente di acqua fredda, aggiungere il mazzetto di rosmarino e condire con una presa di sale. A cottura dei ceci, togliere il mazzetto di rosmarino e passarli al setaccio, oppure frullateli con il frullatore ad immersione, insieme all'acqua di cottura
- 3
Versare d'olio e far dorare i 2 spicchi d'aglio schiacciati : aggiungere la purea di pomodoro, lasciar insaporire per qualche minuto e unire filetti d'acciuga pestati a purea. Dopo una buona mescolata, ritirare l'aglio e aggiungere la purea di ceci diluita, se non è abbastanza liquida, con acqua. Aggiungere la pasta e cuocere a cottura ultimata.
- 4
Questa minestra deve risultare un poco densa.
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