Prima di iniziare a ad impastare la focaccia, mettete a cuocere le patate in abbondante acqua bollente per 20 minuti.

In una ciotola versate tutta l’acqua e sciogliete il lievito di birra

Se volete potete anche aggiungere un cucchiaino di miele. Passati i venti minuti scolate le patate e col l’uso di uno schiaccia patate, schiacciatele e lasciatele raffreddare (figura 2). Nella ciotola aggiungete la farina poco per volta, l’olio il sale e le patate. Spostate l’impasto ottenuto su una spianatoia ed impastate per bene

Lasciate lievitare per ∼ 3/4 ore in un’ ambiente caldo ed asciutto.

Passate le 3 ore, prendete l’impasto e ponetelo nella teglia e lasciar lievitare per un’altra oretta.

Dopo un’ora, fate un emulsione con acqua ed olio e e condite la focaccia. Con la pressione delle dita, formate dei piccoli forellini ed inserite i pomodorini tagliati a metà.

Infine aggiungete a piacere il sale grosso e l’origano ; se volete potete far lievitare la focaccia per un’altra mezz’oretta

Infornate in forno preriscaldato a 200 °C modalità statica per 20 minuti (negli ultimi 5 minuti azionate il grill e spostate la focaccia nel ripiano più alto del forno)