Far rosolare la salsiccia sbriciolata priva di budella nel suo stesso grasso, senza aggiungere olio o burro

Aggiungere i funghi e il riso.

Tostare il tutto un minuto, salare e iniziare ad aggiungere un po' alla volta il brodo

Quando il brodo sarà stato assorbito e il riso sarà al dente, spegnere la fiamma.

Aggiungere il philadelphia per mantecare il risotto, amalgamare bene. Aggiungere pepe nero e prezzemolo fresco