Per realizzare la pasta al forno bianca iniziate dalla preparazione della besciamella: fate scaldare in un pentolino il latte e aromatizzatelo con la noce moscata grattugiata.

Intanto in un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungete la farina e mescolate con la frusta, lasciate cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere troppo colore o farla attaccare.

Avrete così ottenuto quello che i francesi chiamano roux; a questo punto aggiungete il latte caldo a filo, mescolando sempre con la frusta, in modo da evitare la formazione di grumi.
Fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale.

Ora incorporate la ricotta e mescolate con una frusta energicamente per amalgamare la salsa. Lasciate cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, fino a che non si sarà addensata

Quando la besciamella avrà una consistenza cremosa trasferitela all'interno di una ciotola e copritela con la pellicola trasparente, in modo che sia a contatto con la salsa.

Occupatevi ora del condimento, tagliate la fetta di prosciutto cotto a dadini di circa 1 cm; lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi affettatele ottenendo delle mezzelune

In un tegame scaldate un filo di olio insieme ad uno spicchio d'aglio diviso a metà e privato dell'anima; lasciatelo imbiondire quindi levatelo e aggiungete prima le zucchine e poi i piselli.

Occupatevi ora della pasta: ponete a scaldare in una pentola capiente dell’acqua salata, quando raggiungerà il bollore, versate i fusilli e fate cuocere la pasta al dente.

Una volta pronta, scolate la pasta e versatela nel tegame con le verdure e il prosciutto mescolate per far insaporire la pasta. Poi sbattete leggermente la besciamella con un mestolo di legno, versatela in padella e mescolate il tutto.

A questo punto gratinate nel ripiano più alto del forno, preriscaldato a 240°, con la funzione grill per circa 6-8 minuti fino a completa gratinatura della besciamella