Almeno due giorni prima preparare un Pan di Spagna al cacao.

Montare per 15 minuti in una planetaria, o con le fruste elettriche, le uova intere e lo zucchero

Setacciare due volte la farina assieme al cacao e aggiungerli alla montata di uova con una spatola, un poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto, come se si volesse sollevare l'impasto.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 170/175 °C, in forno statico, posizionandolo sul secondo ripiano dal basso, per circa 25 Min. Verificare la cottura ed estrarre dal forno. Non cuocere più del necessario. Lasciar raffreddare. Conservare in un luogo asciutto. Se lo stampo usato è in alluminio, foderare con carta forno prima versare al suo interno il composto, se invece è d'acciaio o altro materiale, sformare immediatamente appena estratto dal forno, adagiarlo su carta da

Forno e rimettere nello stampo a raffreddare. Tagliare il pds solo al momento del montaggio della torta. Andrà tagliato in tre strati.

Preparare la crema Rocher facendo sciogliere leggermente nel microonde la Nutella. Unire in una ciotola la Nutella e la panna e mescolare. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare ancora.

Tagliare in tre strati il pds.

Foderare con pellicola per alimenti lo stampo in cui è stato cotto il pds lasciando che abbondante pellicola fuoriesca dal bordo. Se lo stampo è tondo, posizionarla a croce, facendo si che tutta la superficie, parete compresa, sia coperta.

Posizionare sul fondo dello stampo il disco centrale del pds, quello più morbido da entrambi i lati. Bagnare con la terza parte di sciroppo. Allargare con le mani se in cottura il pds si è ristretto.Versare la metà della crema sul disco e livellare. Coprire con il disco superiore di pds (quello con la crosticina), posizionandolo con la parte più dura in alto, bagnare con un altro terzo di sciroppo e allargare se occorre.

Versarci su la restante crema e livellare. Posizionare l'ultimo disco: bagnare prima un pochino la parte più morbida tenendolo su una mano, poi capovolgerlo nella teglia, sullo strato di crema, e bagnare. La parte rivolta verso l'alto sarà quella che in cottura si trovava sul fondo dello stampo. Allargare se necessario. Coprire con la pellicola che si è lasciata fuoriuscire dallo stampo.

Con ulteriore pellicola avvolgere lo stampo mettere in frigo almeno 12 ore. Servirà un'alzatina su cui posizionare la torta quando si dovrà ricoprire con la ganache.

Nella foto precedente, avendo preparato il tutto per scattare la foto a scopo dimostrativo, ho messo una sola striscia per non tagliare del nastro che non dovrò utilizzare.

Rimettere la torta in frigo e preparare la ganache.

Appena la ganache si sarà intiepidita versarla sulla torta, versando al centro della stessa, senza interrompere il versare fino a quando non avrà raggiunto la base della torta. Posizionare i Ferrero Rocher come più piace. Avendoli preparati in casa, ne ho fatti di due misure, ma vanno benissimo quelli confezionati.

Non preferendo una finitura liscia per questo tipo di torta, dopo aver versato la ganache, ho fatto in modo di creare l'idea di un movimento, aiutandomi con una spatola a punta tonda.

Una volta raffreddata completamente la copertura, staccare la torta dall'alzatina, delicatamente e metterla in una campana di vetro, conservandola in frigo. Se la campana non dovesse chiudere bene, avvolgerla nella pellicola. Se non si possiede la campana, procurarsi una scatola di cartone per torte, riporre al suo interno la torta e, una volta chiusa, avvolgere nella pellicola

Ingredienti:

Nocciole intere per ripieno q.b.
150 gr nocciole da tritare
175 gr wafer a nocciola
100 Nutella
Granella di nocciole per copertura circa 100 gr
300/400 gr cioccolato al latte da fondere (io li faccio sia al latte che fondenti)

Procedimento:

Tritare i wafer e metterli in una ciotola capiente
Tritare le nocciole e aggiungerle ai wafer
Unire al tutto la Nutella e impastare con una mano fino ad ottenere un composto piuttosto sodo.
A questo punto foderare un tagliere con carta da forno e iniziare a formare delle palline da 10/15 gr (secondo il gusto), mettendoci al centro una nocciola. Se il composto non è abbastanza sodo basta metterlo una mezz' ora in frigo.

Finito di formare tutte le sferette, sciogliere bene il cioccolato nel Bimby o a bagnomaria e unire la granella di nocciole.
A questo punto
1)prendere due forchette
2) sollevare ogni pallina e farla rotolare nel mix di cioccolato fuso e granella
3) sollevarla e lasciar colare il cioccolato in eccesso aiutandosi con l'altra forchetta
4) e sempre aiutandosi con l'altra forchetta, adagiare il cioccolatino sulla carta da forno o su un'apposita gratella

5) finita l'operazione, mettere in frigo a solidificare per un'oretta almeno
6) rifilare con un coltello dalla base il cioccolato in eccesso, se c'è, e sistemare i cioccolatini nei pirottini. Conservare in un contenitore coperto in ambiente fresco o in frigo (io in inverno li conservo a temperatura ambiente).