Oggi voglio mostrarvi il primo piatto che ho preparato per #sanvalentino un risotto con scampi e frutto della passione, un piatto veramente buono e delicato, vi consiglio di provarlo perché sono sicura che vi stupirà, potete anche prepararlo per una cena con amici.#risotto #fruttodellapassione #fruitpassion #primo #scampi #ricettebimby #bimby

Come i gamberi, anche gli scampi sono soggetti a forti alterazioni enzimatiche (imbrunimento e liberazione di ammoniaca) e batteriologiche (liberazione di ammoniaca e putrescenza).Per evitare che anneriscano e degradino, gli scampi appena pescati necessiterebbero l'immediato abbattimento di temperatura; al contrario, qualora dovessero raggiungere la vendita al dettaglio in forma "fresca", per logica, dovrebbero presentare (anche dopo pochissimo tempo) un imbrunimento (tendente al verde) della testa che, col passare del tempo, si estende fino ad alcune zone del carapace. Al fine di contrastare quest'ultimo processo, è molto diffuso il mantenimento cromatico degli scampi tramite l'addizione con solfiti, i quali conservano efficacemente il pigmento naturale del carapace ma non interrompono con altrettanta efficacia la proliferazione batterica; d'altro canto, questi additivi dovrebbero NECESSARIAMENTE figurare sull'etichetta alimentare poiché, seppur addizionati in quantità innocue per la salute umana (opinabile), sono comunque molecole potenzialmente allergizzanti e responsabili di reazioni istaminiche molto gravi (shock anafilattico e/o morte).

Delicatezza degli ingredienti che fanno di questo piatto un piatto importante.

Amo il pesce.. lo mangerei anche a colazione, e quando ho tempo per fare un piatto un po' più elaborato, me lo concedo. Se dico piatto "elaborato" intendo solo con più passaggi, ma voglio specificare che questo è un piatto di semplice esecuzione. Richiede solo più attenzione, perché sono i particolari poi a fare la differenza.

Delizia del palato! La delicatezza degli scampi, La freschezza che dà la scorza dell'arancia e la morbidezza degli gnocchetti, conferiscono a questo piatto una raffinatezza degna delle grandi occasioni. Se riuscite a farvi gli gnocchi voi è meglio, altrimenti comprateli. Importante è, che siano morbidi e di qualità. E vedrete che sarà un primo piatto che utilizzerete spesso, soprattutto nelle occasioni, non per altro, se non perché sicuri che farete un figurone. Importante è anche il fumetto che vi consiglio di fare con le teste e carapace di scampi e gamberi.

Il ricordo dell'estate, il sapore degli scampi, la dolcezza del melone ed il profumo della menta....

Cercavo una ricetta un po' raffinata per la vigilia di Natale, ma non eccessivamente difficile....e mischiando varie ricette è nata questa!!

Cosa c'è di più delicato degli scampi? Quindi ho deciso di metterci una pasta al peperoncino che desse contrasto. Gli stringhetti sono un tipo di pasta che si avvicina di più al tagliolino che alla tagliatella (cuoce infatti solo 2/3 min.), e quella che ho scelto io è lavorata al peperoncino.

Chi dice che non si può abbinare una bacca di vaniglia al pesce? Sono più che convinto che una ricetta, perché abbia un risultato buono, debba solo avere equilibrio tra gli ingredienti. Ho sperimentato tutto questo con questo piatto: ho provato a mettere la bacca di vaniglia con le canocchie, e poi a padellare con una crema di burro e buccia di lime e una grattugiata di zenzero. Ho centrato a primo colpo.. la vaniglia da un senso di freschezza e non è invasiva per la presenza del peperoncino nelle tagliatelle e il gusto deciso dello zenzero e il profumo del lime.

In questo periodo dove siamo tutti a casa , si va sempre alla ricerca di cosa cucinare. Frugando nel mio congelatore ho trovato un pacco di scampi, ma non erano sufficienti per tutti , allora ho pensato che un risottino avrebbe fatto al caso nostro. #senza #cookpaditalia #iorestoacasa

Potete al posto del branzino utilizzare un altro tipo di pesce come ad esempio il merluzzo, ed avrete comunque un piatto raffinato e delicato per la leggerezza e la profumazione della crema di finocchio.

I canéderli o Knödel dal ted. Knot (nodo, grumo) sono un primo piatto tipico della cucina da quella tirolese e tedesca a quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca. Si tratta di grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile di pane raffermo.l'impasto è composto generalmente da cubetti di pane raffermo, latte e uova, (ma esistono varianti che, al posto del pane, prevedono polenta di grano saraceno), solitamente insaporito con aggiunta di speck (o pancetta) (Speckknödel) oppure formaggio (Käseknödel) e prezzemolo e farina.Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono modellate delle "palle" di circa 4–6 cm di diametro (il formaggio, nella misura di un cubetto, può essere posto nel cuore del canederlo), che sono poi cotte in acqua salata. Possono essere serviti con il brodo di cottura o anche "asciutti", con il burro fuso.Si tratta di un piatto la cui ricetta è molto antica e che, nella cucina contadina, permetteva il riciclo del cibo avanzato.Tipiche pietanze per accompagnare i canederli in versione "asciutta" sono: spezzatino (gulasch), crauti, verza cruda, cicoria selvatica.Io amante oltre che della montagna anche del mare, ho voluto farne una variante con i crostacei in bisque. Il risultato è senzaltro ottimo con sapore delicato. Un piatto che si può senz'altro utilizzare come primo o secondo nelle grandi occasioni.