Sciogliete il lievito nell'acqua. Aggiungete il miele, quindi la farina. Unite il sale e pochi alla volta i pistacchi. Impastate fino ad ottenete un impasto morbido ed elastico.

Mettete a riposare fino al raddoppio. Fate le 4 pieghe, pirlate, fate riposare un'altra ora4 circa. Fate gli intagli, ponete al loro interno la granella ed infornate a te a 250 gradi per 20minuti. Abbassate a 200 per altri 20 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare sulla gratella.