Zuppetta orientale
Molti associano la cucina giapponese al sushi e al sashimi, credendo che i giapponesi mangino tutti i giorni pesce crudo. Niente di più sbagliato. E’ vero che il pesce è l’ingrediente principale, ma esistono tantissimi altri ingredienti. Si può trovare la pasta come gli udon (spaghetti grossi di farina di grano) e soba (spaghetti fini di grano saraceno). Altri ingredienti sono il riso, la salsa di soia, il tofu, wasabi, carne e verdura. Il Misoshiru (o zuppa di miso) è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo (in particolare dashi) mescolato con pasta di miso.
Alla base c’è il dashi. In questo brodo si dissolve la pasta di miso per avere la zuppa, a cui si possono aggiungere cubetti di tofu ed altre varietà di alga. Io ho voluto dare l'abbinamento pesce-carne con pasta noodles con l'aggiunta di altri ingredienti per dare il giusto equilibrio all'insieme.
Zuppetta orientale
Molti associano la cucina giapponese al sushi e al sashimi, credendo che i giapponesi mangino tutti i giorni pesce crudo. Niente di più sbagliato. E’ vero che il pesce è l’ingrediente principale, ma esistono tantissimi altri ingredienti. Si può trovare la pasta come gli udon (spaghetti grossi di farina di grano) e soba (spaghetti fini di grano saraceno). Altri ingredienti sono il riso, la salsa di soia, il tofu, wasabi, carne e verdura. Il Misoshiru (o zuppa di miso) è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo (in particolare dashi) mescolato con pasta di miso.
Alla base c’è il dashi. In questo brodo si dissolve la pasta di miso per avere la zuppa, a cui si possono aggiungere cubetti di tofu ed altre varietà di alga. Io ho voluto dare l'abbinamento pesce-carne con pasta noodles con l'aggiunta di altri ingredienti per dare il giusto equilibrio all'insieme.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo il brodo: Io lo faccio in due fasi per renderlo più salutare. Metto nella pentola con acqua fredda la carne e la faccio cuocere dal punto di ebollizione ancora 10 min. Poi tolgo la carne, butto l'acqua e risciacquo la pentola. Il brodo verrà più delicato perchè, con il sistema tradizionale, anche se viene man mano schiumato, le verdure si impregnano comunque delle schiuma...
- 2
Fare il brodo: Mettere nella pentola un cucchiaio di olio di sesamo, la mezza cipolla, il porro tagliato in tronchetti, la carota intera, l'aglio e la fetta di pancetta. Rosolare la pancetta senza bruciare le verdure (rigirando continuamente).
- 3
Aggiungete ora l'acqua, la gallina e portate ad ebollizione (deve bollire ma piano). A questo punto aggiungete lo zenzero grattugiato. Salare (poco) e cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore. Tenete conto che dovrà restringersi. A fine cottura aggiungete la pasta di miso (o 1 cucchiaio di soia). Quando sarà raffreddato togliete la gallina e le verdure e filtrate.
- 4
Mentre cuoce il brodo preparatevi tutti gli ingredienti che comporranno il piatto. Pulite i gamberi togliendo testa, l'intestino e il carapace (lasciando solo la codina). Ungeteli di olio e conditeli con sale e pepe. Poi in una padella calda mettete un foglio di carta forno, posizionate i gamberi e coprite con foglio di alluminio. Cuoceranno come a vapore, a fuoco basso, 2 min. per parte.
- 5
In una padella senza aggiunta di grassi tostate leggermente il mais (asciutto). Poi tostate anche i semi di sesamo. Tagliate il peperoncino a pezzi grossolani togliendo i semi. Tritate l'erba cipollina. Ricavate dalla gallina pezzetti di carne. Preparate anche i germogli di soia.
- 6
Ora cuocete la pasta noodles secondo descrizione nella confezione e componete poi la zuppiera con brodo caldo, carne, gamberi e tutti gli altri ingredienti a vostro piacimento. BUON APPETITO!
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti