Zuppa di legumi con borragine

Name: Zuppa di legumi con borragine
Yield: 6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g lenticchie; 200 g fagioli cannellini; 200 g fagioli borlotti; 100 di fave sgusciate; 3 spicchi aglio; 1 po di prezzemolo; 1 pizzico peperoncino; 5 Pomodori secchi; 500 g borragine fresca; 80 g olio di oliva; Sale q. B; Pane tostato q. B

Giovanna De Cato @cook_14310532

Un piatto semplice e ricco di sali minerali e proteine.

Zuppa di legumi con borragine

Giovanna De Cato @cook_14310532

Un piatto semplice e ricco di sali minerali e proteine.

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Ingredienti

90 minuti

6 persone

200g lenticchie
200 gfagioli cannellini
200 gfagioli borlotti
100di fave sgusciate
3 spicchiaglio
1po di prezzemolo
1 pizzicopeperoncino
5Pomodori secchi
500 gborragine fresca
80 golio di oliva
Sale q. B
Pane tostato q. B

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Istruzioni per cucinare

90 minuti

1

Se si utilizzano legumi secchi metterli in ammollo la sera prima e cuocerli al mattino, se si usa una pentola a pressione cuocere per 15 minuti mentre in pentola in acciao cuocere per 2 ore.
2

Lavare accuratamente la borragine e lessarla
3

Preparare un soffritto con olio, aglio, prezzemolo e pomodori secchi e aggiungere la borragine lessata in precedenza
4

Aggiungere i legumi precedentemente cotti e lasciare insaporire per 15 minuti.
5

Bruschettare del pane e farne dei crostini, servire in terrine e cospargere con un filo di olio d'oliva.
6

Ci ho abbinato il mio Montepulciano artigianale, limited edition.
7

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