Li conoscete i Carciofi Sardi?Tanti sono i loro contrasti, un gusto delicato ma saporito, una consistenza tenera ma croccante, di colore verde con sfumature violette e brunastre. In più è un carciofo molto spinoso, bisogna porre attenzione nel pulirlo, ma ti ripaga poi in gusto.Grazie a queste sue caratteristiche si è meritato il marchio Dop e il Presidio Slow Food.La PADELLATA CARCIOFI E PATATE è una ricetta abbastanza classica, ma il giusto mix di odori e l'aggiunta di panna nella cottura al forno, rendono questo contorno davvero molto gustoso.E aumentando un po' le dosi diventa un ottima soluzione per un piatto unico.#carciofi #padellata #patate

Facile da preparare carciofi e patate con prezzemolo e mentuccia. È un contorno che piace tantissimo a mio fratello... mia mamma lo preparava spesso..... cosi a parte i carciofi fritti , questi cucinati insieme alle patate (soffocati) con il loro stesso vapore, con prezzemolo, gli piacevano molto.La patata creava una cremina che dava più gusto e una morbidezza al carciofo, che si scioglieva in bocca. Mio fratello Renato su fb @taramanniaccademy e su instagram #renatotaramanni istruttore di arti marziali, quando tornava dai suoi allenamenti la sera tardi, era felice di trovare questo piatto, che mamma con tanto amore, gli teneva in caldo, per la sua cena.Piatto saporito e leggero.Io l’ho preparato ed è stato apprezzato molto dai miei figli, i miei giudici più severi.#nataleconcookpad#contorno#patateecarciofi#dispensadidicembre#mentuccia#prezzemolo#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

Benchè il Carciofo sia una verdura invernale, spesso e volentieri viene invece associato alla Primavera e al periodo Pasquale in particolare. Alimento povero di calorie e ricco di potassio e sali di ferro, grazie al suo alto contenuto di fibre è un ottimo alleato per la regolarità intestinale e la diuresi.E' una verdura molto versatile e può essere preparata veramente in mille modi. Dal più classico Risotto oppure Lasagna di verdure, il più goloso fritto alla romana, il più semplice gratin al forno come quelli che vi propongo oggi.Un'abbondante panatura croccante nasconde un cuore saporito di Feta a cubetti che arricchisce il gusto. Il rametto di Timo per un profumo di primavera.#carciofi #ladispensadimarzo #gratin

Il carciofo è l'ingrediente di stagione del mese di marzo e in questa ricetta è anche il protagonista.. la morbidezza della ricotta e il profumo della noce moscata nel ripieno conferiscono a questa torta un sapore sublime.. marzo segna anche l'inizio della primavera e delle prime scampagnate all'aria aperta.. e questa è stata la mia ispirazione alla ricetta del#calendariomarzo

#dispensadigennaio..ho già pubblicato una ricetta simile..cioè la ricetta originale di mia nonna..questa volta l ho un po modificata,aggiungendo piu ingredienti e ho velocizzato i tempi di cottura soprattutto..

Da genovese mi fa un po’ strano scrivere Pesto di carciofi e pinoli perché per me il pesto è quello fatto con il basilico di Prà. Questa salsa si ottiene sbollentando i cuori dei carciofi e passandoli al mixer con olio, pinoli, aglio e parmigiano. Ottima per condire la pasta o per preparare delle buonissime bruschette. Aggiunta alla salsa besciamella arricchisce le lasagne al forno.

Una dichiarazione di amore verso la Sicilia...me ne sono innamorata da subito ..diversa dalla solita scaccia...questa ricetta l'ho pensata per la sfida lanciata da #cookpad : "carciofi vostro broccoli",racchiude la bontà del carciofo e la sapidità della salsiccia con la scamorza affumicata che lega alla perfezione i 2 ingredienti!!#dispensadigennaio

I carciofi di questo periodo sono nel massimo del loro splendore, e di ricette ce ne sono tante. Io ho scelto questo, tortino di patate e carciofi, genuino che attira anche i palati più diffidenti. #carciofi #patate #tortino #palatidifficili #splendore #verduradistagione #piattipartenopei #napoli #camoania #dispensedigennaio #l'_amore_con_il_sapore

Quest'anno ho un amore smisurato per i Broccoli e li mangerei in qualsiasi maniera.Ho amato particolarmente questa vellutata nella quale ho voluto inserire sapori molto mediterranei come l'Acciuga e la Feta, due ingredienti sapidi che ben si abbinano alla dolcezza del Broccolo.Un piatto detox perfetto per il periodo post pasquale, dopo tanto mangiare un po' di leggerezza ci vuole.#pasquaintavola #vellutata #broccolo #detox

ricetta tipica palermitana!!

Questo è il periodo dell'anno che amo di più.Il sole inizia a fare capolino timidamente al mattino, ma all'ora di pranzo qui a Roma si esce senza la giacca.A pranzo, sempre, puoi stare fuori, baciato dal calore a gustarti una bella carbonara, senza che il caldo sia eccessivo o il freddo pungente.Quando arriva febbraio, a Roma, si sente già l'aria della primavera.E arrivano i carciofi.Il carciofo a Roma è un simbolo, è considerato il re dell'orto e si cucina in mille modi.In alcune trattorie romane il carciofo è servito crudo all'insalata, tagliato a listarelle sottili sottili, con delle sfoglie di pecorino appoggiate sopra.Per non parlare del famosissimo carciofo alla giudia, un fiore profumato, saporito, fritto e croccante, che è uno dei miei piatti preferiti.E poi c'è lui, il carciofo alla romana, semplice, stufato con pochissimi ingredienti che ne esaltano il sapore.La vera bellezza della ricetta del carciofo alla romana è che è facilissima e veloce e se avanzano, potete sempre tagliuzzare i carciofi con tutto il gambo e farci un saporito sughetto per la pasta per il giorno dopo.Ma i carciofi non sono solo saporiti. Hanno tantissime proprietà benefiche e sono considerati un po' i "netturbini" del corpo. Stimola le funzioni dei reni, del fegato, e dell'intestino. Addirittura pulisce il sangue abbassandone il colesterolo cattivo.E se non buttate via l'acqua della cottura ne verrà fuori una ricchissima tisana depurativa!!!!

I carciofi mi piacciono in tutti i modi, ce ne sono di tante varietà che si prestano a preparazioni diverse. In questa ricetta ho utilizzato quelli spinosi sono davvero dolcissimi. Per cucinarli in questo modo devono essere freschissimi senza barba all'interno.#calendariofebbraio#carciofo #carciofi