Torta sfoglia di carciofi e ricotta
Il carciofo è l'ingrediente di stagione del mese di marzo e in questa ricetta è anche il protagonista.. la morbidezza della ricotta e il profumo della noce moscata nel ripieno conferiscono a questa torta un sapore sublime.. marzo segna anche l'inizio della primavera e delle prime scampagnate all'aria aperta.. e questa è stata la mia ispirazione alla ricetta del
#calendariomarzo
Torta sfoglia di carciofi e ricotta
Il carciofo è l'ingrediente di stagione del mese di marzo e in questa ricetta è anche il protagonista.. la morbidezza della ricotta e il profumo della noce moscata nel ripieno conferiscono a questa torta un sapore sublime.. marzo segna anche l'inizio della primavera e delle prime scampagnate all'aria aperta.. e questa è stata la mia ispirazione alla ricetta del
#calendariomarzo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa mettete la ricotta in un colino e fatela sgocciolare
- 2
Pulite i carciofi,tagliate a fette sottili e immergeteli in una bacinella con acqua e succo di limone per non farli annerire
- 3
Scaldate un giro di olio in una padella, aggiungete l'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tagliati sottili e fateli appassire.
- 4
Nel frattempo scolate i carciofi versateli nella padella e insaporite a fiamma vivace per qualche minuto,ora sfumate con il vino bianco e fate evaporare, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe e il prezzemolo tagliuzzato, mescolate e cuocete per circa cinque/sei minuti fino a quando i carciofi non si ammorbidiscono ma non si devono sfaldare
- 5
Spegnete e fate raffreddare
- 6
Occupatevi ora del ripieno: in una ciotola mettete la ricotta e ammorbiditela con una spatola o con un cucchiaio, aggiungete l'uovo,la noce moscata, il formaggio grattugiato, sale e pepe e mescolate per amalgamare gli ingredienti
- 7
Prendete la pasta sfoglia e srotolatela con la sua carta forno su una teglia da crostata, fatela aderire alla base e ai bordi, bucherellate con una forchetta la base
- 8
Versate all'interno i carciofi ormai raffreddati e ricopriteli con la crema di ricotta, distribuite in maniera omogenea su tutta la superficie aiutandovi con il dorso di un cucchiaio
- 9
Srotolate adesso l altra sfoglia sopra il ripieno, tagliate l'eccesso di pasta e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta; create delle strisce di pasta con l'avanzo che avete messo da parte e decorate la torta formando delle losanghe. Bucherellate la superficie per non farla gonfiare in cottura e infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35/40 minuti
- 10
Trascorso il tempo di cottura sfornate la torta di carciofi e ricotta e fatela stemperare prima di tagliare e servire
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