Come prima cosa fare la ganache per copertura scalda la panna e unisci il cioccolato tritato, amalgama tutto e metti in frigo.

Fare la crema scalda il latte, lavora i tuorli con lo zucchero unisci vaniglia, farina a filo il latte, metti sul fuoco dolce appena è pronta dividi in 2 e il una metti il cacao con il calore se scioglierà. Fai raffreddare

La bagna metti sul fuoco acqua, zucchero e vaniglia fai sciogliere lo zucchero spegni e fai raffreddare.

Il pan di spagna lavora i tuorli con lo zucchero per 10 minuti monta gli albumi e unisci ai tuorli insieme alla farina alternandoli. Versa nello stampo e cuoci a 180 per 30/35 minuti. Fai raffreddare.

Mescola la crema con la panna montata. Componi la Torta, taglia in 3 il pds bagna il primo strato farcisci con una crema metti l'altro disco bagna metti l'altra crema, l'ultimo disco bagnalo. Monta un po la ganache e copri tutta la torta intorno ricopri con la granella e sopra fare i ciuffetti e su ogni ciuffetto un cioccolatino.