Montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro e mettere da parte.

Inserire in ordine il pizzico di sale, farina, zucchero e lievito. Far andare il bimby 6 sec vel 5. Aggiungere olio, tuorli, acqua e aromi 30 sec. Vel 5.

Aggiungere manualmente gli albumi cercando di nn far smontare il composto.

Versare il composto ottenuto in uno stampo da chiffon cake senza imburrarlo ed infarinarlo.Cuocere per 50 min a 160° e per gli ultimi 10 min a 180°. Sfornare e capovolgere lo stampo su un piano x circa 2 ore fino a quando nn sarà completamento freddo.

Crema al mascarpone: unire nel bimby uova e zucchero e far andare per 10 min a vel 4 ad 80° per avviare il processo di pastorizzazione. Terminati i 10 min mettere il boccale in frigo fino a quando nn è completamente freddo. Unire la panna liquida e far andare per 2 min a vel 4. Unire infine il mascarpone e far andare per altri 2 min a vel 4. La crema è pronta. N.b. tutto il procedimento deve essere eseguito con la farfalla.