Se utilizzate i ceci secchi, metteteli a bagno 12 ore prima utilizzando una ciotola di vetro (no alluminio). Unite 1/2 cucchiaino di sale fino, 1/2 di bicarbonato e coprite con acqua temperatura ambiente. Regolatevi con l’acqua che deve superare tre volte i ceci. Trascorso il tempo vedrete che i ceci si saranno gonfiati.

Mettete la pentola con l’acqua sul fuoco e portatela a bollore. Tagliate a cubetti sedano, cipolla, carota, rosmarino tritato e metteteli in una pentola capiente con l’olio. Fate rosolare, unite anche le patate a cubetti e la scarola a pezzetti, mescolate per fare insaporire, lasciatela appassire 2 minuti e unite i pomodori a pezzetti.

Aggiungete i ceci ben sciacquati da impurità e ricoprite con l’acqua bollente. Cuocete la zuppa per 2 ore a fuoco basso fino a che sarà rimasta con poco liquido. Salate all’ultimo, fate cadere sopra un filo d’olio extravergine e servite la vostra zuppa densa di ceci e scarola con fette di pane abbrustolito e sfregato con uno spicchio d’aglio.