Tortelli di pesce al sugo di olive nere
Una variante facile, senza uova e senza lattosio per dei tortelli dai sapori molto mediterranei. Merito di un'ottima farina di semola bio Senatore Cappelli.
#primo #pastafresca #tortelli #nolattosio #nouova
Tortelli di pesce al sugo di olive nere
Una variante facile, senza uova e senza lattosio per dei tortelli dai sapori molto mediterranei. Merito di un'ottima farina di semola bio Senatore Cappelli.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lessa il merluzzo e schiaccialo con una forchetta, mescolandolo con due spicchi d’aglio finemente tritato, i capperi e il prezzemolo.
Lascia riposare in frigo per un’oretta. - 2
Prepara l’impasto dei tortelli mescolando la semola con circa il 250 g di acqua tiepida. Fai riposare per almeno 30 minuti.
Stendi la pasta in sottili sfoglie e ricava con il coltello dei quadrati di 6x6 cm.
Farciscili nel mezzo con il merluzzo e chiudili a tortello, sino ad esaurimento dell’impasto. - 3
Prepara il sugo soffriggendo l’aglio, quindi aggiungi la passata e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 45 minuti. Al 35esimo minuto aggiungi le olive, sale e pepe.
- 4
Fai cuocere per 3-4 minuti i tortelli in abbondante acqua. Servi con il sugo alle olive e con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
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