Cuori di cioccolato
Il cuore è la forma preferita per una coccola da preparare per S. Valentino.
Io propongo dei cioccolatini fondenti ripieni di ganache al rhum.
Serve solo uno stampo in silicone e forma di cuore e il resto è abbastanza semplice anche se a prima vista può sembrare complicato.
Cuori di cioccolato
Il cuore è la forma preferita per una coccola da preparare per S. Valentino.
Io propongo dei cioccolatini fondenti ripieni di ganache al rhum.
Serve solo uno stampo in silicone e forma di cuore e il resto è abbastanza semplice anche se a prima vista può sembrare complicato.
Istruzioni per cucinare
- 1
Fondere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente a pezzetti.
- 2
Quando si è fuso completamente aggiungere 50 g di cioccolato fondente sempre a pezzetti mescolando bene per temperare il cioccolato e far sì che venga lucido e croccante.
- 3
Versare il cioccolato fuso nello stampo in silicone e batterlo leggermente sul piano di lavoro per eliminare tutte le eventuali bollicine di aria che possano essersi formate.
- 4
Aspettare circa una decina di minuti per far rassodare un po' il cioccolato lungo le pareti dello stampo e capovolgerlo su un foglio di carta forno per far colare il cioccolato in eccesso e poi poterlo riutilizzare.
- 5
Mettere lo stampo in frigo per circa un'ora per ottenere i gusci dei cioccolatini.
- 6
Far bollire la panna con il rhum e poi versarla in una ciotola contenente 150 g di cioccolato fondente a pezzetti.
- 7
Mescolare bene in modo da ottenere una ganache liscia.
- 8
Prendere lo stampo con i gusci dal frigo e riempirlo con la ganache fino a 2 mm dal bordo.
- 9
Mettere di nuovo in frigo per un'altra ora.
- 10
Fondere di nuovo il cioccolato e temperarlo come fatto ai punti 1 e 2.
- 11
Versarlo sullo stampo tolto dal frigo e pareggiare tutto eliminando l'eccedenza di cioccolato con una spatola.
- 12
Far rassodare per 24 ore e sformare delicatamente.
Cooksnap
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