Una volta che il cioccolato si è completamente sciolto riempire gli stampini, e dare dei colpetti sul tavolo in modo da eliminare l'aria e non creare delle bollicine che rovinerebbero l'esterno dei nostri cioccolatini, poi rivoltare lo stampino e far uscire tutto il cioccolato in eccesso con un coltellino o un tarocco, in modo che rimanga uno strato sottile attaccato alle pareti, mettere quindi gli stampi in frigorifero o in freezer per far indurire il cioccolato.

Intano preparare la ganache facendo riscaldare la panna in un pentolino, senza far raggiunge il bollore inserirvi il cioccolato al latte spezzettato e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto.
Lasciare intiepidire fino a una temperatura di 32-35° se non si dispone di un termometro attendere una ventina di minuti, quindi aggiungere il burro e il liquore amalgamando bene.

Trasferire la ganache in una sac a poche.
Riprendere gli stampini e inserirvi la ganache lasciando un millimetro dal bordo, e porli in frigorifero o in freezer fino a quando la crema non si sarà rappresa.

A questo punto procediamo facendo sciogliere i restanti 100g di cioccolato fondente che abbiamo tenuto da parte a bagnomaria, e una volta sciolto versarlo sui nostri stampini cercando di chiuderli senza lasciare buchi, eliminare quindi il cioccolato in eccesso con un coltello o un tarocco, e riporli in frigorifero o i freezer fino a quando non si saranno solidificati. Quando pronti non ci resta che estrarli dai nostri stampini.