Millefoglie di capocollo e melanzane
Questo gustoso secondo rientra fra le sperimentazioni in cucina della mia mamma che, per prima, lo ha assaggiato in un ristorante di Martina Franca. Un po' laborioso, ma leggero e gustoso.
Millefoglie di capocollo e melanzane
Questo gustoso secondo rientra fra le sperimentazioni in cucina della mia mamma che, per prima, lo ha assaggiato in un ristorante di Martina Franca. Un po' laborioso, ma leggero e gustoso.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Privare le melanzane della buccia e tagliarle sottilissime, riporle in una coppa con sale, con un peso a pressare. Riporle in un canovaccio pulito e tamponare.
- 2
In una padella con un filo di olio soffriggere le melanzane una ad una.
- 3
In un'altra padella con un filo di olio cuocere le fette di capocollo e sfumare con vino bianco.
- 4
Per assemblare la millefoglie, foderare di carta forno una pirofila e ungere con pochissimo olio. Cominciare con una fetta di capocollo, melanzana e scamorza affumicata, almeno due strati.
- 5
Cospargere le varie porzioni con pochissimo parmigiano e un pizzico di Pangrattato.
- 6
Informare 5-6 minuti con forno 180 gradi grill per una doratura ottimale.
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