Mettete i fagioli a bagno per una notte. Portateli a cottura con una foglia di alloro e fateli raffreddare. Scolateli e metteteli in una terrina, con tonno, uovo, pepe e prezzemolo. Tritate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate le polpettine appallottolandole col palmo della mano. Passatele nel pangrattato e fatele riposare almeno un'ora in frigo. Portate a temperatura l'olio e friggetele. Trasferitele sulla carta per assorbire l'olio e servitele.