Divertiamoci col cioccolato: Mousse au chocolat al sifone
La mousse au chocolat è una nuvola di cioccolato.
La cosa divertente di questa versione sifonata sta proprio nel fatto che mettendo a tavola il sifone freddo e delle coppette, la mousse al cioccolato diventa il dolce più fantasioso che ci sia.
Per una cenetta romantica oppure per una cena fra amici, è il fine pasto ideale.
Ma con un po' di fantasia potrebbe addirittura diventare un completamento di un secondo piatto o un antipasto.
Io l'ho accompagnata da una polvere di amaretti e un taco di banana essiccata, è un lampone fresco.
Il dolce composto a tavola dai commensali è non solo divertente, ma incontra tutte le esigenze e i gusti.
Quindi, via di sifone e componete il vostro piatto!!!
Ecco la ricetta ispirata a una del Maestro Iginio Massari e leggermente modificata per il sifone.
Buon divertimento!
Divertiamoci col cioccolato: Mousse au chocolat al sifone
La mousse au chocolat è una nuvola di cioccolato.
La cosa divertente di questa versione sifonata sta proprio nel fatto che mettendo a tavola il sifone freddo e delle coppette, la mousse al cioccolato diventa il dolce più fantasioso che ci sia.
Per una cenetta romantica oppure per una cena fra amici, è il fine pasto ideale.
Ma con un po' di fantasia potrebbe addirittura diventare un completamento di un secondo piatto o un antipasto.
Io l'ho accompagnata da una polvere di amaretti e un taco di banana essiccata, è un lampone fresco.
Il dolce composto a tavola dai commensali è non solo divertente, ma incontra tutte le esigenze e i gusti.
Quindi, via di sifone e componete il vostro piatto!!!
Ecco la ricetta ispirata a una del Maestro Iginio Massari e leggermente modificata per il sifone.
Buon divertimento!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Bollite il latte e la vaniglia.
- 2
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete l'amido di riso a poco a poco quando sono gonfi, mescolando dal basso verso l'alto.
- 3
Preparate una pentola con dell'acqua, abbastanza capiente per mettere a bagnomaria la ciotola dove avete montato le uova.
- 4
Filtrate il latte bollente e sempre montando unitelo ancora caldo alla montata di uova. Poi mettete il tutto a bagnomaria per qualche minuto, sempre mescolando.
- 5
Unite, sempre mescolando a bagnomaria, il cioccolato tagliato a pezzi piccoli e lasciate sciogliere e amalgamare bene
- 6
Lasciate raffreddare completamente.
- 7
Nel frattempo montate la panna e unitela alla crema al cioccolato fredda. Amalgamate il tutto, filtrate e mettete nel sifone
- 8
Caricate il sifone con una cartuccia, scuotete energicamente 3 o 4 volte e lasciate in frigorifero in posizione orizzontale prima di servire
- 9
Lasciate in frigorifero anche la crema avanzata e filtrata fino al momento di servire. Quando il primo sifone sarà vuoto, riempitelo con la crema fredda, caricate, scuotete e servite.
- 10
Per i tacos di banana: tagliate la banana a fettine sottili circa 2mm, mettetele nella teglia del forno con la cartaforno e spolveratele con lo zucchero. Infornate a 120° per circa 1 ora lasciando essiccare. Sfornate e staccate i tacos di banana solo quando si saranno completamente raffreddati.
- 11
Per la polvere di amaretti: mettete gli amaretti in un sacchetto di plastica per alimenti; con l'aiuto di un batticarne oppure di un mattarello sbriciolateli fino a ridurli in polvere.
- 12
Impiattate mettendo sul fondo della coppetta la polvere di amaretti, sovrapponendo la mousse sifonata e guarnendo con un tacos di banana e un lampone fresco.
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