Sbucciare le zucchine e tagliarle a tocchetti, mettere a bollire le bucce delle zucchine, metterle in una ciotola con acqua fredda per mantenere il colore verde. Nella stessa pentola fate soffriggere lo scalogno e unite i tocchetti di zucchine, aggiungete circa 1/2 litro di acqua, quando sono tenere frullatele, dovete ottenere due creme una verde chiaro e una scura. Aggiustate di sale

Sbucciate le mazzancolle e mettete da parte le bucce e le teste. In una pentola capiente mettete l’olio, la carota, il sedano e la cipolla tagliate a pezzi grossi, i pomodorini e un po’ di timo, fate rosolare qualche minuto e aggiungete i carapaci delle mazzancolle, girate ancora qualche minuto e aggiungete circa 2 litri d’acqua. Cuocete per circa 20 minuti e frullate con il mixer. Filtrate il tutto con un colino a maglia fine e mettete da parte

Nel frattempo avete messo l’acqua per la pasta, salatela, mentre l’acqua arriva a bollore mettete sul fuoco una larga padella con l’olio, l’aglio e un po’ di timo, quando il tutto ha insaporito l’olio toglietelo e mettete un mestolo di brodo delle mazzancolle e fate bollire. A questo punto la pasta dovrebbe già aver bollito un paio di minuti, toglietela e mettetela nella padella per finire la cottura con il brodo delle mazzancolle

Quando la pasta è cotta molto al dente aggiungete le mazzancolle crude e giratele per farle cuocere con il calore della pasta ancora un minuto

Mettete un cucchiaio di crema chiara di zucchine al centro del piatto, fate un nido di spaghetti con un mestolo e mettetelo sopra, mettete due mazzancolle a testa. Finite con il prezzemolo tritato e la crema verde di zucchine