Montate a crema il burro con i due tipi di zucchero con le fruste elettriche o una frusta a mano, poi, senza smettere di sbattere, unite un uovo alla volta.
Proseguite a montare finché il composto è soffice e cremoso, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito alternata al mix di acqua e latte.

Quando l’impasto è liscio e omogeneo, incorporate le gocce di cioccolato e mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto con una spatola piatta.

Versatene un terzo in uno stampo da plum-cake con la base di 23 cm ricoperto con carta da forno, poi spalmatevi sopra un cucchiaio di confettura di lamponi, ricoprite con un altro terzo di impasto e distribuitevi sopra la confettura rimasta.

Stendete quindi l’impasto rimasto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio inumidito, e completate mettendo qua e là sulla superficie i lamponi freschi (lavati e asciugati).

Fate cuocere il plum-cake in forno a 190° per circa 45 minuti; infilate quindi uno stecchino di legno al centro della pasta: se esce pulito il dolce è pronto, altrimenti proseguite la cottura ancora per 15 minuti.

Lasciatelo raffreddare prima di sformarlo su un piatto da portata.