Tagliare il petto di tacchino a cubetti delle stesse dimensioni e trasferirli in una ciotola capiente. Unire la salsa di soia e 1-2 cucchiai di farina e mescolare bene.

Fare riposare per circa 20 minuti. Nel frattempo sbucciare l'ananas e tagliare anche questo a dadini.

Trasferire le mandorle in una padella antiadarente calda e farle tostare con poco olio. Una volta dorate aggiungere il tacchino, regolare di sale e pepe e farlo rosolare bene.

A cottura quasi ultimata unire l'ananas e amalgamate