Unite le polveri, quindi aggiungere i tuorli leggermente sbattuti con una parte del latte.

Mischiare bene e aggiungere il rimanente latte, quindi scaldare fino a che la crema non si addensa. Aggiungere quindi il cioccolato e amalgamare con cura. Versare in una coppa, coprite con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.

Stendere la sfoglia, spennellare con tuorlo d'uovo, cospargere con zucchero di canna e infornare a 180 gradi per 15 minuti circa.

Lasciate raffreddare e guarnite con la crema.

Per i cuori di gelatina, amalgamare 100 grammi di acqua con 50 di zucchero, aggiungere il colorante e la gelatina ammollata in acqua fredda.

Versare negli stampini e lasciare gelidificare in frigo.