Prima di tutto mettere i pistilli a mollo in acqua tiepida prima almeno tre ore. Poi mettere dell acqua a riscaldare con un po’ di brodo vegetale... quando tutto è pronto preparare il porro, tagliarlo fine fine e farlo rosolare con un po’ di burro e un cucchiaino di olio fino a farlo appassire

Aggiungere il riso e farlo tostate e dopo qualche minuto unire il vino e farlo sfumare. Poi inizia la cottura aggiungendo piano piano l acqua con il brodo vegetale... gli ultimi minuti mettere l acqua con lo zafferano e fai ritirate l Aqua e mantecare con una noce di burro