Per prima cosa prepara la farina, setacciala e mettila in una ciotola capiente. Una abbastanza grande da evitare che l’impasto durante la preparazione, visto che bisogna mescolare energicamente, diventi un nuovo affresco sul muro di casa tua.

Fatto questo scalda metà dell’acqua a disposizione fino a farla bollire. Una volta che l’acqua bolle versala insieme all’ altra metà non calda. In questo modo si ottiene una temperatura di circa 70 gradi centigradi.

Unisci l’acqua lentamente alla farina e mescola energicamente con un mestolo di legno, evita di formare grumi. Continua a mescolare fino a quando l’impasto è abbastanza fluido. Se è troppo duro aggiungi dell’acqua, se invece è troppo liquido aggiungi della farina.

I primi tentativi magari non verranno benissimo ma continuando a provare otterrai un buon risultato.
Prepara l’acqua di cottura portandola ad ebollizione e versa l’impasto su un piatto piano. Siamo al momento topico.

Con un cucchiaio inumidito forma i gnocchi, prendi un po’ d’impasto e mettilo direttamente nell’acqua di cottura. Non devono essere perfetti, i gnocchi “sbatui” sono tipici anche per la loro imperfezione.

Quando l’acqua riprende a bollire cuoci i gnocchi per 15 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei gnocchi, se i tuo gnocchi sono grandi come il Titanic allora serve qualche minuto in più

Durante la cottura, poco prima di impiattare, prepara il burro fuso e la ricotta affumicata a scaglie oppure grattata, come preferisci. Finita la cottura scola il tutto e condisci con il burro fuso appena fatto ed ancora sfrigolante aggiungi la ricotta affumicata preparata in precedenza.
Bon appétit.