Sbattere le uova con lo zucchero e il burro, aggiungere il liquore e gli aromi, infine aggiungere la farina poco alla volta.

Lasciar riposare l'impasto una mezz' oretta, dopodiché dividerlo in tanti pezzi quanti sono i colori che vogliamo usare. Amalgamare bene fino a quando il colore di ogni porzione è be amalgamato.

Tirare le sfoglie, tagliarle a strisce lunghe e arrotolarle intorno ai cannoli di acciaio che solo la prima volta imburreremo. Friggere per immersione in abbondante olio caldo, ma non bollente.

Scolare le stelle filanti su carta assorbente. Infine posizionarle su un vassoio e spolverare abbondante zucchero a velo.