In una pentola, scaldare un filo d olio, tagliare la cipolla e farla soffriggere poi inserite solo le cime dei broccoli, salate e aggiungete l acqua, coprite e fate cuocere, devono asciugarsi.

Fate raffreddare e inserite l uovo e il formaggio grattato, impastate e dopo aggiungete il pangrattato qb per resdere l impasto lavorabile, poi create delle palline di media grandezza e al centro inserite il formaggio,e girate le nel pagrattato e mettetele su una teglia da forno.. Poi fare le altre e avvolgetele con la pancetta, così metà saranno con la pancetta e metà saranno senza ma con il formaggio.

Infornate poi a 180 gradi fino a doratura..